レストランも改革の時-オススメのレストラン|みんな大好きレストラン

レストランも改革の時

バブルの時期に流行ったけど現在は閑古鳥のレストランや、様々な夢を持って始めた店だけど開店当初に比べて客が入らなくなったレストランは多いと思う。しかも２００８年末の世界的大不況が追い打ちおかけていて、現在でも閉店する店を見かける。レストランは大きな改革を迫られている。勿論メニューの見直しや店舗改装が遠のいた客足を取り戻す手段の一つではあるけれど、昔から現在まで多くのレストランは無駄に客を逃していると思う。


それはどういうことかというと、現在のレストランスタイルだと、友達か家族・恋人・上司や同僚と一緒でしか利用しにくい。

一人で利用してはいけないという法律は無いけど、何故か「レストランは大勢でおいしい食事を楽しむ所」ということが常識としてまかり通っている。全てが間違っているとは思わないけど、残念ながら気軽に食事に誘える家族・友人・恋人がいない人もたくさんいる。そういう客層を現在のレストランは逃しているのだ。


ただ、ここ最近少しだけど風向きに変化が出てきた。夕方にやっていたニュースで、おひとり様で利用できる焼き肉店、ラーメン店、中華料理店が取り上げられていた。

ラーメンはともかく、焼肉や中華料理はちょっと一人では食べにくい。テレビに出ていたその店は、カウンター席に仕切りがついており、各テーブルに焼肉を焼く所がついているので、人目を気にせず食べられる。目の前の壁が引き戸になっていて、そこから注文のラーメンを出す店もあった。個人的には焼き肉はカウンター席に仕切りではなくて、一人でも気軽に利用できる個室で食べたいと思うが、レストラン業界が進化したことは確かだ。今の勢いでお一人客もどんどん取り込めば店はつぶれないだろう。